Гурмания
Крыжовник и другая ягода

СтатьиФорумФотоальбумБиблиотекаЖильцы

➜ главная Домика
Вы не залогинились! Ваш статус в этом ДоМиКе - гость.
В домике онлайн: 0, замечено за сутки: 0

вернуться на 2 стр. списка тем

Mister  
Крыжовник и другая ягода
Mister
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что приготовить из крыжовника на зиму и как?
ЛАСточКА  
Варенье, конечно!
ЛАСточКА
И если не жаль времени и сил - царское, с орешками миндаля внутри крыжовин. Для этого ягоды надрезают и вычищают семена, некоторые дамы приноровились это делать с помощью шпильки для волос. А потом в каждую ягодку по очищенному от кожицы ядрышку миндаля, ну, и варить по рецепту. Но можно и без таких ухищрений.

1 кг зелёного спелого крыжовника
100 г листьев вишни
1, 25 л воды
1 ч. л. лимонной кислоты
1 кг сахара
50 мл водки
0, 5 ч. л. ванильной эссенции

Крыжовник вымыть, отрезать плодоножки и соцветия. Каждую ягоду надрезать сбоку и удалить семена. Сложить крыжовник в большую миску, залить ледяной водой и поставить в прохладное место на 56 часов, после чего воду слить.

Вишнёвые листья промыть, залить водой, добавить лимонную кислоту. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и дать покипеть 5 минут. Процедить отвар.

В глубокую кастрюлю влить отвар вишнёвых листьев, довести до кипения, всыпать весь сахар, варить до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить водку и ваниль, перемешать.

Ягоды крыжовника сложить в глубокую кастрюлю, залить горячим сиропом, дать настояться 15 минут. Затем на среднем огне довести варенье до кипения, убавить огонь до слабого и варить еще 10 минут.
Лего  
Все ягоды,
Лего
И крыжовник тоже, заливаю домашней самогонкой. Классная настойка выходит. Только надо на колоть предварительно деревянной зубочисткой.
И можно мариновались крупный крыжовник. Хорошо потом к мясу на новый год. И к паштетам на закуску.
Mister  
у меня красный
Mister
крыжовник. Так получается что варить его нужно совсем мало?
Интересно а зачем настаивать в воде 5 тире 6 часов не 56? Вишневые листья что дают? Вкус, запах, цвет? Кто то мне говорил что мол крыжовенное варенье никакое по вкусу вот и думаю. А как думаете лучше варенье или джем? Самогонка на орешках с клюквой настоена попробовать еще и крыжовника бросить? А мариновать как огурцы?
А что если ягодку неразрезать что то мне кажется это сильно утомительно каждую ягоду так долго да миндаля тут на даче нету)
Mister  
еще вопрос
Mister
кто то облепихой занимался? как собирате какими устройствами и что потом делаете?
Mister  
Ласточка спасибо за рецепт
Mister
вопрос а воды 1, 25 литра на 1 кг ягод и сахара не многовато для сиропа?
ЛАСточКА  
5-6 часов, конечно. :)
ЛАСточКА
куда-то исчез дефис.
Крыжовник - ягода с жесткой кожицей, потому и настаивают. Ягода "сухая", не дает сока, как малина или клубника, - потому и вода нужна для сиропа. Вишневые листья дают аромат. :) Орехи не обязательно, в рецепте их и нет, это для гурманов и тех, кому не жаль времени на возню с каждой ягодкой.
По поводу того, что варенье из крыжовника невкусное - это зря.
Красный крыжовник, конечно, хуже, чем еще не вполне созревший зеленый. Во вкусе варенья может не хватать кислоты - тогда добавьте лимонного сока.
Mister  
сварил
Mister
кисленькое получилось как красная смородина или ревень, или лимон но запаха никакого, а вкус (пробовал в процессе варки и розлива по банкам) непонятный завтра еще попробую расскажу. Спасибо)
Mister  
кстати с водой да
Mister
нужно больше чем для других видов
Mister  
было 2, 5 литровых банки ягоды
Mister
2 банки сахара и три стакана воды вроде нормально получилось
ЛАСточКА  
Горжусь
ЛАСточКА
такими мужчинами! :) Которые варенье варят. И вообще - готовят.
Mister  
сам удивляюсь
Mister
спасибо) А вот такой вопрос. Можно смешивать варенье? Ну когда оно уже сварено и по баночкам? Ну вот взяли оттуда 3 ложечки другого варенья и еще другого перемешали и угощаем? Это как-нибудь называется? Просто я когда варенье варил у меня были остатки и я их в банку складывал одно, через какое то время второе, третье..., а потом попробовал очень интересный вкус получился мне понравилось). Наверное так неделают?
Mister  
Сделал варенье
Mister
яблочно-ревневое 50 на 50 хорошо получилось. Делал так 2, 5 литровых баночки кусочков ревеня и столько же кусочков яблочек 5 литровых баночки сахара и 2, 5 стакана воды все перемешал и кипятил 30 минут разлил по банкам сначала был жидкий а на следующий день весьма загустел видимо пектина много. Но вкусно мне понравилось.
Лего  
Почему не делают.
Лего
Я правда варенье варить перестала, практически. Готовое употебляю только с творогом и как раз часто смешиваю.

вернуться на 2 стр. списка тем

☍ Поделиться

Тук-тук-тук! Кто в домике живет? Наверное, мышка-норушка, как всегда... Ну там еще зайчик-побегайчик, лисичка-сестричка... А вас тама, похоже, нет!

Почему? Да потому что на Мейби нужно сначала зарегистрироваться, а потом подать заявку на прописку в ДоМиКе.